SICAKSULUKARŞI KONULMAZ
🍔
STREET FOOD
Kaydır
Etin sacla buluştuğu o ilk an. O ses. O koku. İki şef, yılların mutfak deneyimini Ortaköy'ün sokak ruhuyla buluşturdu. Ekmek elde, sos elde, köfte elde. Hazır yok, taviz yok, sadece gerçek lezzet.
Her sabah taze dana. Doğru yağ oranı, doğru kıyma. Burada pazarlık yok.
Kızgın sacda bastırılır. Kenarlar dantel gibi çıtırlaşır. İşte o “sizzle”.
Eski kaşar, köftenin sıcağıyla ağır ağır akar. Acele yok.
Ev yapımı soslar, reçel, kızarmış brioche. Kağıda sarılır, eline verilir.
Ekmekten sosa, cipsten kurabiyeye: her şey o gün, bu mutfakta, elde yapılır.
Chipotle, trüflü, sriracha ve mantar mayonez, ballı hardal, isli BBQ mayonez ve secret sos. Hiçbiri kutudan çıkmaz.
Köfte her gün taze çekilir, elde şekillenir, sipariş gelince sacda ezilir.
Sıcacık ve taze gelen, misafirlerin “ekmeğine bayıldık” dediği kendi reçetemiz.
Malzemeler mevsime göre değişir. Ne tazeyse, tabakta o var.
